L’expérience culinaire est un élément essentiel lors d’un voyage au Vietnam. En tant que pays tropical avec des plats riches en saveurs et en couleurs, variant du nord au sud, cette terre offre des délices irrésistibles. Cependant, pour profiter pleinement de votre voyage, il est important de prendre certaines mesures pour garantir la sécurité alimentaire que vous devez connaître.

1. Choisir des restaurants propres, prisés par les habitants

Lorsque vous arrivez au Vietnam, vous pouvez rencontrer de nombreux endroits pour manger: des stands de rue, des chariots de nourriture mobiles, de grands restaurants… Il est important de savoir choisir pour garantir la sécurité alimentaire.

Fréquentés par de nombreux locaux : C’est un signe que la nourriture est délicieuse et que le lieu est fiable en termes d’hygiène.

Observer la propreté du restaurant avant de manger:

Avant de choisir un restaurant – qu’il s’agisse d’une brasserie, d’un petit restaurant ou d’un stand de rue – prenez quelques minutes pour observer les environs. C’est une étape simple mais extrêmement importante pour réduire le risque d’intoxication alimentaire ou de troubles digestifs pendant votre voyage.

Commencez par observer l’espace du restaurant. Un restaurant propre doit avoir des tables et des chaises régulièrement nettoyées, un sol sec, sans déchets éparpillés ni eau stagnante sous les tables. Le restaurant devrait être bien ventilé ou ouvert, avec une atmosphère agréable, sans odeur forte de graisse ou de moisi.

Si vous remarquez beaucoup de mouches, des déchets exposés, un sol humide, de la graisse noire collante ou une odeur désagréable – ce sont des signes clairs à éviter.

Si possible, choisissez des restaurants avec une cuisine ouverte ou semi-ouverte, où vous pouvez voir la préparation des plats. Observez si :

• Le cuisinier porte des gants ou utilise des ustensiles pour manipuler les aliments, et ne touche pas les aliments avec les mains nues ?
• Les aliments sont soigneusement couverts avec des filets, des couvercles ou des vitrines ?
• La cuisine est propre, les ustensiles de cuisine sont bien rangés, et il n’y a pas de mélange entre les aliments crus et cuits ?

Une cuisine propre, bien organisée et un personnel sérieux sont les meilleures garanties pour la sécurité des plats que vous allez déguster. Lorsque vous mangez, vous pouvez essuyer les bols, les baguettes et les cuillères fournis par le restaurant si vous n’êtes pas sûr de leur propreté.

Le street food est une partie essentielle lors d’une visite au Vietnam, mais les touristes doivent choisir des stands fréquentés par les locaux, où lesaliments régulièrement renouvelés) et ayant un processus de cuisson clair, garantissant que les aliments sont bien cuits et servis chauds.

Si vous ne savez pas comment choisir un restaurant, consultez des plateformes d’évaluation comme Tripadvisor pour vous renseigner. Vous pouvez également demander des conseils aux habitants dans des groupes Facebook, où les gens seront ravis de vous fournir des informations. La méthode la plus sûre est de réserver par l’intermédiaire d’agences de voyage, qui sont des experts en tourisme et en services, et qui peuvent ainsi vous fournir un guide pour vous accompagner.

2. Faire attention aux aliments qui peuvent provoquer des allergies

Ce point est crucial pour les personnes ayant des antécédents d’allergies. Au Vietnam, les plats utilisent souvent de nombreux ingrédients mélangés, et il est parfois difficile de reconnaître tous les composants juste en regardant le plat. Par exemple, les salades de légumes contiennent fréquemment des cacahuètes grillées. La région côtière du Vietnam offre également de nombreux plats à base de fruits de mer. 

Ainsi, pour les voyageurs souffrant d’allergies, il est essentiel de prendre certaines précautions. Informer votre agence de voyage de vos restrictions alimentaires à l’avance peut permettre de mieux planifier les repas ou de choisir des établissements adaptés. Il est également fortement recommandé d’indiquer clairement vos allergies au personnel des restaurants dès votre arrivée.

3. Privilégier les aliments bien cuits

L’une des règles les plus importantes en matière de sécurité alimentaire lors de vos voyages est de ne consommer que des plats totalement cuits. Cela est particulièrement crucial au Vietnam, où la chaleur et l’humidité rendent les aliments exposés à l’air susceptibles d’être contaminés.

La cuisson à haute température aide à éliminer les bactéries, les parasites et les virus pouvant causer des troubles digestifs, des douleurs abdominales et des diarrhées. Le corps des voyageurs n’est pas habitué aux microorganismes présents dans les aliments locaux, donc manger des aliments crus peut entraîner des réactions indésirables.

Vous devriez privilégier les plats avec un bouillon bien cuit, comme le phở, le bún ou les plats frits. Évitez de consommer trop de salades crues. Si la nourriture vous est servie froide ou a une odeur étrange, arrêtez-vous et signalez-le au restaurant.

4. Boire de l’eau en bouteille, éviter l’eau du robinet

Lors de votre voyage au Vietnam – en particulier dans les zones rurales, montagneuses ou là où le système d’eau n’est pas moderne – il est crucial de garantir une source d’eau potable propre. L’eau non potable peut contenir des bactéries, des virus ou des métaux lourds pouvant nuire à la santé.

4.1. Pourquoi éviter de boire l’eau du robinet ?

L’eau du robinet au Vietnam n’est pas recommandée pour une consommation directe, même dans les grandes villes. Bien qu’elle soit traitée de manière basique, elle peut encore contenir des bactéries, des résidus ou du chlore. Dans les zones rurales, l’eau peut provenir de puits, de rivières ou de réservoirs – sans système de filtration aux normes de sécurité alimentaire.

4.2. Voici ce que vous devez faire :

• Buvez uniquement de l’eau en bouteille de marques réputées, comme La Vie, Aquafina, Dasani, Vital… Lorsque vous achetez de l’eau, vérifiez toujours que le bouchon est intact, qu’il fait un « clic » en s’ouvrant, et qu’il n’y a pas de signes de fissures, de bris ou d’ouverture préalable.
• Vérifiez la date d’expiration imprimée sur le bouchon ou le corps de la bouteille.
• Emportez une bouteille d’eau personnelle pour contenir de l’eau potable – pratique lors de vos déplacements ou lors de randonnées.

4.3. Évitez de:

Vous ne doivez pas boire de l’eau provenant de robinets publics, de toilettes, de douches ou de toute source d’eau non bouillie. 

Dans les petits restaurants, ils fournissent des bouteilles d’eau filtrée. Cependant, ne buvez pas cette eau si vous ne connaissez pas la marque.

Si vous partez en randonnée ou en camping, pensez à emporter des pastilles de purification d’eau ou une bouteille filtrante personnelle pour traiter l’eau si nécessaire.

5. Diarrhée du voyageur

La diarrhée du voyageur est considérée comme l’une des maladies liées au voyage les plus courantes dans le monde. Le changement de nourriture, d’eau et de pratiques d’hygiène peut parfois entraîner des problèmes d’estomac chez les voyageurs, y compris la diarrhée.

Découvrez comment faire face à la diarrhée ici: https://www.groupeproxim.ca/fr/article/diarrhee#section5 

Si vous souffrez de diarrhée du voyageur au Viêt Nam, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour atténuer les symptômes et vous rétablir plus rapidement :

Hydratez-vous et rétablissez vos électrolytes immédiatement

La diarrhée entraîne une perte rapide de liquides et de minéraux – si vous ne vous réhydratez pas à temps, cela peut provoquer fatigue, vertiges, voire épuisement. Vous pouvez boire beaucoup d’eau ou de l’eau de noix de coco.

Utilisez des médicaments contre la diarrhée pour atténuer les symptômes. Vous pouvez acheter des médicaments contre la diarrhée dans n’importe quelle pharmacie au Vietnam. 

Évitez temporairement les aliments épicés, gras ou inconnus qui pourraient aggraver vos symptômes. De plus, évitez de boire de l’alcool et des boissons contenant de la caféine, car elles peuvent provoquer une déshydratation.

Consultez un médecin lorsque les symptômes s’aggravent. La diarrhée est inconfortable et peut évoluer de manière grave, affectant sérieusement la santé et mettant la vie en danger si elle n’est pas traitée correctement et à temps. Si vous présentez l’un des symptômes suivants, consultez immédiatement pour un traitement précoce et approprié :

• Diarrhée persistante pendant plus de 2 jours ;
• Douleurs abdominales sévères ou douleur dans la région rectale ;
• Déshydratation sévère ou faiblesse extrême ;
• Fièvre de 39°C ou plus.

En suivant ces conseils simples mais essentiels, vous pourrez savourer les merveilles culinaires du Vietnam en toute sérénité. Chez Vietindo Travel DMC, nous vous accompagnons pour vivre une expérience gourmande, sûre et authentique à chaque étape de votre voyage.